12月17日，湘潭市公安局岳塘分局通报了一起销售“问题泥鳅”案，9人被抓，涉案金额7400余万元。通报称，某农贸市场内有商户为降低养殖、销售过程中病死率，滥用抗生素，导致恩诺沙星药残超标10倍。（12月22日《健康时报》）

  民以食为天，食以安为先。“问题泥鳅”一头连着养殖经营销售者，一头连着千家万户的餐桌。“问题泥鳅”恩诺沙星药残超标10倍，且经历了道道关卡，流入百姓家庭的餐桌，令人深感不可思议。通报称，“问题泥鳅”是由广东水产收购商从当地收购，跨省销售到湖南长沙某海鲜市场，再层层销往湘潭市、岳塘区等，最后流向饭店、食堂、居民餐桌。“问题泥鳅”从养殖者到消费的人，经过了水产收购商的验收、收购环节，经过了广东、湖南等跨省运输、销售，从批发到零售，没有一个环节对其进行仔细的检测，令人遗憾。

  “恩诺沙星”是人工合成的一种广谱抗菌类药物，大多数都用在治疗动物皮肤感染、消化道感染。长期食用该药物超标的食品，可能会引起在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。此次“问题泥鳅”恩诺沙星药残超标10倍，可谓触目惊心。“问题泥鳅”引起公众关注，有赖于知情人的举报，然后警方及时亮剑，重拳出击。此次，岳塘公安部门接有关部门移送线索，组织精干力量多线出击，在湘潭、长沙、广州等地抓获涉案人员9人，值得点赞。然而，守护公众“舌尖上的安全”，应当形成更为完善、可靠的执法链条。以此案为例，每个环节相关方面均无介入，执法链条断裂导致“问题泥鳅”跨省摆上居民餐桌，公共食品安全几乎处于监管的地带。

  养殖户销售大量泥鳅，必须要提供药物残留值数据，具有可安全食用和销售的证明；水产收购商收购泥鳅，应对泥鳅药物残留是否超标进行相应检测；泥鳅进入水产市场后转售给批发商，再销售给零售商，监管部门有权要求当事人提供相关证明，或对泥鳅进行仔细的检测。这样的过程看似复杂，其实就是食品安全的必要前提和基础。如果等居民吃出了问题才倒查反推，则已无济于事了。

  守护“舌尖上的安全”，要自律更期待他律。“舌尖上的安全”不能单纯寄望于养殖生产者、采购批发商等个人自觉，不能寄希望于消费者以肉眼识别食品的有害成分，而要靠监管执法部门强化监管，筑牢食品安全防护网，让群众吃得更放心、更舒心。（卞广春）

  [加油加油]岂止泥鳅有问题？多宝鱼、水鱼、蟮鱼、虾、桂鱼、泥蛙等等养殖的水产品只要认真查一查，估计问题xx八九不离十。

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